炭水化物糖質

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炭水化物と糖質

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　　　いわゆる未病の状態のときに適切な食事と休息を取って治してしまうことが大切です。
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炭水化物と糖質

炭水化物と糖質は同義で使われることも多いのですが、細かく言うと、炭水化物は易消化性の糖質と難消化性の食物繊維とに分けられます。化学的にいうと糖質とは加水分解により単糖類を生じる化合物と定義されます。一方の食物繊維については国際的に統一された定義が明確でない部分はありますが、「人の消化酵素で消化されない食物中の難消化成分の総体」ということになります。以前は食物繊維は栄養的にはあまり意義のないものと考えられていましたので、炭水化物と糖質は殆ど同義でしたが、近年食物繊維の持つ様々な効用が発見され、必ずしも同義ではなくなってきているのです。

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